Ako funguje výrobca zmrzliny?

Zmrzlina sa stala populárnou a cenovo dostupná v druhej polovici XX storočia, kedy bola založená priemyselná výroba. Prvý recept na zamrznutú pochúťku v Európe z krajín východu priniesol veľký cestovateľ Marco Polo a technológia sa zlepšila na ostrove Taliansko na Sicílii. Moderný výrobok je pripravený v zariadeniach verejného stravovania. Pri príprave okrem prírodných prísad pridávajú výrobcovia farbivá, potravinárske prísady, konzervačné látky a ďalšie škodlivé zložky. Preto mnoho užívateľov premýšľa nad tým, ako pripraviť ovocný dezert doma, ako funguje a funguje zmrzlina.

Technológia prípravy

V 19. storočí bola zmrzlina pripravená pomocou drevenej vane : do nej bola vložená nádoba so zmesou. Potom vyliali soľ cez ľad. Následne master nastaví zariadenie do pohybu pomalým otočením gombíka. Konštantná intenzívna rotácia zabraňuje tvorbe veľkých kryštálov. V dôsledku toho sa zmes rovnomerne ochladila a konzistencia sa stala jednotnou. Ak sa ľad roztopil, zásoba vo vani doplnila. Proces varenia trval približne 60 minút.

Samotná technológia sa časom nezmenila, zlepšila sa iba chladiaca sústava: mechanický dizajn s rukoväťou bol nahradený elektromotorom. Kôš soľ a ľad nahradil nádrž dvojitými stenami, medzi ktorými je inštalované chladivo.

Moderný systém na prípravu dezertu spočíva v splnení dvoch podmienok:

  1. Nasýte hlavné zložky (smotana, mlieko, ovocie, žĺtky z vajec) vzduchom za miešania, čo vedie k dosiahnutiu konzistencie zmesi na bičovanú hmotu.
  2. Postupne ochlaďte emulziu na nízku teplotu. Zmes by mala mať jednotnú konzistenciu .

Typy výrobcov zmrzliny

Moderné zariadenie na prípravu zmrzliny pozostáva z nádoby na zmiešanie potravín. Vysoko výkonná komora ochladzuje zmes na krátky čas na nízku teplotu.

Výrobcovia ponúkajú dva hlavné typy zariadení:

  1. Mechanical. Toto zariadenie sa musí otáčať ručne. V dôsledku toho sa čas prípravy dezertu zvyšuje. Chladnička je soľ a drvený ľad.
  2. Elektrická. Prístroj je vybavený elektromotorom, ktorý automaticky otáča zmes so závitom.

Elektrické modely sú poloautomatické a automatické (s kompresorom).

Automatický výrobca zmrzliny s kompresorom

Zariadenie a princíp fungovania mechanických výrobcov zmrzliny

Mechanické modely sa zriedka nachádzajú na trhu. Skladajú sa z nádoby, do ktorej je vložený špeciálny vedierko s ľadom a soľou. Na zmrazenie zmesi je potrebný ľad a je potrebná soľ, aby sa neroztavila.

Princíp fungovania mechanického výrobcu zmrzliny spočíva v tom, že osoba periodicky otáča lopatky ručne, takže konzistencia sa stáva rovnomerná a zamrzne. Po 30-40 minútach, keď je ťažké otáčať, je mliečny výrobok pripravený. Náklady na čas a úsilie spôsobili, že technika tohto druhu je nepopulárna.

Zmrzlina mechanického typu

Zariadenie a princíp fungovania výrobcov elektrických zmrzlín

Elektrický poloautomatický výrobca zmrzliny je vybavený nádobou na prísady, ktorá má dvojitú stenu a má nasledujúci prevádzkový princíp.

  1. V priestore medzi oboma stenami je umiestnená špeciálna látka (karboxymetylcelulóza), ktorá je schopná akumulovať chlad.
  2. Miska sa predbežne umiestni do mrazničky na 8-12 hodín. Teplota mrazničky by mala byť -18 0 С ... -25 0 С.
  3. Po odstránení nádoby a vložení zmesi zmrzliny.
  4. Zhora je pripevnená miešacia čepeľ a veko je uzavreté.
  5. Zariadenie je pripravené na prevádzku. Proces varenia trvá v priemere pol hodiny.

Zmrzlina s kompresorom je najpohodlnejšou technikou na prípravu mliečneho dezertu. Princíp operácie spočíva v tom, že zmrazovací modul zamrzne zmes a je vo vnútri prístroja a fluoroplastická čepelka zmieša výrobky s jednotnou konzistenciou vďaka elektrickému motoru. Zariadenia poskytujú elektronické ovládanie pomocou LCD displeja a ďalšie funkcie: časovač, predchladenie, udržiavanie nízkej teploty.

Dôležité! Pri výbere poloautomatického modelu zvážte rozmery vyberateľnej misky: mala by byť uložená v mrazničke.

Čo zmrzlina si vybrať

Medzi rôznymi modelmi sa používateľ niekedy stratil. Na uľahčenie navigácie na trhu s domácimi spotrebičmi môžete využiť komparatívne vlastnosti dvoch typov výrobcov zmrzliny - poloautomatických a kompresorov.

parameterpoloautomatickýZmrzlina s kompresorom
Maximálny čas cyklu (min)3045-60
managementelektromechanickéElektronické ovládanie s LCD displejom
Udržiavanie teploty a konzistenciežiadnyTam sú
Prítomnosť časovačažiadnyTam sú
Predchladenie miskyánožiadny
dôstojnosťmodely sú lacnejšie než automatické,

kvalitná zmrzlina

kompresor zamieša zmes za miešania;

pohodlné používanie zariadenia

nedostatkyPredbežne je potrebné vložiť misku do mrazničkyvysoké náklady,

pôsobivá hmotnosť a veľkosť

Populárne modelyNemok Dolce Vita

Unold 48861 Janosch

Vitek WX1351FL

Nemox Gelato PRO1700UP

Unold 48879 Fiesta

Značka 3812

Ako je zrejmé z tabuľky, výrobcovia zmrzliny sú automatické a poloautomatické majú svoje výhody a nevýhody. Môžete si vybrať konkrétny model v závislosti od požiadaviek na funkčnosť zariadenia a osobné preferencie.

Výrobcovia zmrzlinových výrobcov ponúkajú široký sortiment výrobkov. Mechanické a elektrické modely majú odlišný mechanizmus fungovania. Automatický výrobník ľadu s kompresorom je najvýhodnejšou voľbou. Kompresorový dizajn umožňuje pripraviť lahodný mliečny dezert s minimálnymi nákladmi.