Ako si vybrať správny kávovar v kaviarni

Ak chcete uspokojiť potreby návštevníkov kaviarne, bezpochyby potrebujete dobrý stroj na výrobu kávy. A okamžite vzniká veľa otázok: Ktorý kávovar si vyberiete pre kaviareň, aké zariadenie je vhodné pre bar a reštauráciu, akými kritériami by som mal vybrať zariadenie na výrobu kávových nápojov? Pri výbere dobrého kávovaru a kvalitných surovín podnikateľ usiluje o nárast účasti inštitúcie, čo mu nepochybne prinesie značné zisky.

Aby bolo možné jednoduchšie určiť výber, poďme najprv zistiť, aké profesionálne kávovary pre kaviareň.

Odrody kávovarov

Profesionálne stroje na výrobu kávy sú:

  1. Poloautomatické (manuálne). Do kazety sa vkladajú iba zrnové zrná na kávu. Vyžaduje dobré vedomosti v oblasti výroby kávy. Je potrebné vyčistiť samotné zariadenie z odpadového materiálu.
  2. Automatic. Tieto profesionálne modely sú vybavené mlynčekom na kávu, ktorý vám umožňuje nakladať kávové zrná. Kávovar vykonáva všetky činnosti nezávisle a nevyžaduje zásah človeka.

Kávovar pre kaviareň môže byť inštalovaný rôznymi spôsobmi. Zariadenia sú:

  1. Zabudované . Pre tento typ zariadenia je potrebné vytvoriť medzeru vo vhodnej veľkosti. Výhodou takéhoto stroja na výrobu kávového nápoja je úspora miesta.
  2. Samostatne . Takýto model kávovaru môže byť inštalovaný v ľubovoľnom vhodnom rohu kaviarne alebo reštaurácie a v prípade potreby sa presťahovať na iné miesto.

Kávovary sú tiež:

  1. Kotol . Voda v takýchto zariadeniach sa zahrieva na 100 stupňov. Pri miernom tlaku (4-5 barov) prechádza kvapalina cez filter s mletými kávovými zrnkami, kde je nasýtený chuťou a arómou. Potom sa v pohári nalieva silný, trpko ochutnaný nápoj.
  2. Modely čerpadiel pracujú na tom istom princípe. Rozdiely sú nasledovné: voda sa ohrieva až na 90 stupňov a postupuje sa pri tlaku viac ako 10 barov. Na výstupe dostávame bohatý nápoj, ale bez trpkej chuti.

Typy kávovarov

Pri výbere kávovaru pre kaviareň je potrebné zvážiť rôzne modely na princípe práce. rozlišovať:

  1. Kávovar typu rohovníka . Keď sa voda zahrieva, objaví sa para, ktorá pod vplyvom tlaku prechádza cez roh, v ktorom je káva v tablete. Voda, nasýtená chuťou a arómou kávy, sa podáva v šálke. Kávové záhrady z rohovky by sa mali čistiť samostatne.
  2. Časť (chalped). Práca na princípe rohovníka. Nápoj je pripravený z mletého fazule alebo tablety. Brúsenie by malo zodpovedať určitej hodnote.
  3. Capsular . Tento kávovar umožňuje používať kapsule vyrobené zo stlačenej kávy. Jedna kapsula sa rovná jednej šálke voňavej kávy.
  4. Espresso . Toto zariadenie je vybavené mlynčekom na kávu. Ak chcete ochutnať nápoj lepšie, vyberte agregát s keramickými mlynskými kameňmi. Princíp fungovania je identický s kávovarmi typu rohovníka.
  5. Automatické . To sa líši prítomnosťou penotvorného činidla z mlieka. Skvelá voľba na výrobu espressa a cappuccina. Prítomnosť displeja umožňuje nastaviť objem nápoja a jeho pevnosť.

Zvoľte správne kávovar

Pri výbere vybavenia pre kaviarne, bez ohľadu na množstvo návštevníkov, je lepšie uprednostniť profesionálny kvalitný kávovar. V takýchto inštitúciách zriedka obsluhujú dobrú kávu. V dôsledku toho, po zalievaní kvalitného aromatického nápoja návštevníkov, majiteľ vypracuje klientskú základňu. A to samozrejme ovplyvní jeho zisky.

Pri výbere kávovaru je potrebné brať do úvahy stupeň účasti inštitúcie.

Ak chcete vybaviť bar alebo kaviareň s malým prúdom ľudí, môžete si kúpiť účinný kávovar s kapslovou kávou. Jednoduché a ľahko použiteľné zariadenia nevyžadujú špeciálne znalosti o káve. Môžete vykonať objednávku stlačením jedného tlačidla, pričom predtým ste surovinu vložili do špeciálneho oddelenia.

Ktorý kávovar si môžete vybrať do kaviarne s vysokou návštevnosťou? V prípade veľkého prílivu návštevníkov odporúčame zakúpiť automatický kávovar. Takéto zariadenie sa ľahko vyrovná s mletím kávových zŕn a poskytne viac kávy. Prítomnosť mnohých funkcií zvýši sortiment kávových nápojov. A čo je najdôležitejšie - zvolené zariadenie tohto typu sa po všetkých vykonaných manipuláciách očistí a odpojí.

Najdôležitejšou vecou sú detaily

Pri kúpe auta by ste mali venovať pozornosť nasledujúcim informáciám.

Funkčnosť . V kaviarni sa pijú nielen šálka espresa, ale aj milovníci amerického, cappuccina, glasse, ristretto, latte, mocha, moccaccino a ďalších kávových nápojov. Viac rôznorodé nápoje môžete urobiť kávovar, tým viac môžete prilákať návštevníkov.

Display. Moderné modely kávovarov sú vybavené displejom. Táto funkcia zariadenia zjednoduší prácu barista, pretože na obrazovke sa zobrazujú údaje o prevádzke jednotky, potrebe pridať vodu alebo kávu, ako aj potrebu čistenia zariadenia.

Kúrenie. Existuje funkcia vykurovacích šálok, ktoré je možné jednoducho vymeniť vyliatie riadu vriacou vodou z kávovaru. Ohrev dosky, ktorá neumožňuje chladenie dokončeného nápoja, je však ťažké vymeniť. Zoberte to do úvahy pri výbere zariadenia.

Nastavenie mletia kávy . Rozmanitosť chuťových vlastností nápoja závisí od množstva mletého kávy. Väčšina receptov vyžaduje rozdielne brúsenie. Napríklad espresso sa pripravuje z kávy jemne mletého, ale americký tiež vyžaduje väčšie častice.

Fanúšikovia bohatého nápoja s horkou chuťou by mali používať jemne drvené zrná. Nápoj bez trpkej chuti je pripravený z hrubej kávy, potom bude malonasyschennym.

Mlynček na kávu. Dávajte pozor na materiál, z ktorého sa vyrába mlynček. Kov bude slúžiť dlhší čas, ale počas prevádzky spôsobí určité nepríjemnosti v dôsledku hluku. Keramické výrobky fungujú v tichosti, ale ich životnosť je krátka.

Predbežné zmáčanie kávy, tesne pred jej prípravou, zlepšuje chuťové a aromatické vlastnosti nápoja.

Dávkovanie kvapaliny . Táto funkcia vám umožní experimentovať pri káve. V nie úplne naplnených pohároch môžete pridať mlieko, zmrzlinu, sirup, ktorý rozšíri ponuku kávových nápojov.

Dávka kávy na porciu umožní regulovať sýtosť a silu nápoja.

Schopnosť pripraviť niekoľko šálok rôznych kávy súčasne zvýši rýchlosť zákazníckej služby.

Regulácia tlaku . Pomocou tejto funkcie môžete pripraviť ľahkú kávu s minimálnym tlakom a nastavením maximálneho tlaku - získate silný nápoj.

Automatický odvápňovací systém. Jednoducho povedané, čistenie od váhy a olejov na kávu, ktoré môžete urobiť sami. Tento postup je potrebný po každých 200 šálkach kávy. Niektoré typy zariadení to oznámia sami, vďaka zabudovanému indikátoru. Ak nie je jeden, musíte sami sleduť pult pripravených pohárov.

Okamžitá para. Táto funkcia sa dodáva v jednotkách s dvoma kotlami. Jeden z nich pracuje v režime prívodu vody a druhý v pary.

Rýchla para. Prítomnosť tejto funkcie umožňuje, aby prístroj na prípravu espressa s jedným kotlom v čo najkratšom čase prepínal z režimu prívodu vody do režimu napájania parou.

Dobrým prírastkom kávovaru bude možnosť variť horúcu čokoládu a čaj.

Cappuccino. Jedná sa o zariadenie na šľahanie mlieka parou. Existujú odrody:

  • Automatic. Má dve trubice. Jedna je pripevnená k prívodnej rúre pary a druhá je spúšťaná do nádoby s mliekom.
  • Paranello je ručné zariadenie, ktoré tiež spája prívodné potrubie na paru. Ovládanie šľahania mlieka spočíva na barista.
  • Klobúk mliečneho ostrova je parný automatický prístroj. Vstavaný šľahač pod vplyvom pary začne otáčať a bičovať mlieko.

Modely profesionálnych kávovarov

Aby sme pri výbere kávovaru pre kaviareň mohli niečo odhodiť, predstavíme niekoľko populárnych jednotiek.

  1. Jura Giga 5 Hliníkový EU - super-automatický vysokovýkonný kávovar. Vybavené dvoma kávovými brúsky, ktoré vám umožňujú súčasne používať rôzne druhy kávy. A tiež dva vykurovacie okruhy a dve čerpadlá: pre kávu a mlieko. Nápoje sa pripravujú stlačením jediného tlačidla. Štýlový dizajn. Tichá práca. Automatické čistenie a odvápnenie.
  2. Saeco NextAge je profesionálny automatický kávovar. Poskytuje intelektuálnu komunikáciu. K dispozícii je možnosť varenia 15 druhov kávy, toto číslo sa dá zvýšiť pripojením ďalších modulov. Vysoký výkon.
  3. Franke Evolution Top - automatický kávovar. Plne automatizované zariadenie pripravuje až 20 variantov nápojov na báze kávy. Má vysokú produktivitu: až 240 dávok za hodinu. Môžete pripojiť ďalšie moduly. K dispozícii je pult pre každý naprogramovaný nápoj, ktorý vám umožňuje jasne podnikať. Súčasne pripravuje dve šálky.
  4. Schaerer Coffee Factory Práškové mlieko je automatický profesionálny kávovar. Má vstavaný cappuccino a dve kávovary. Dotykový ovládač. Má profesionálnu čajovú kanvicu.
  5. Franke Sinfonia . Pripravuje kávové a kávové mliečne nápoje v 28 variantoch. Vybavená dvoma nízkohlustými kávovými brúsky, cappuccino. Podporuje automatické čistenie systémov.
  6. JURA GIGA X7c Professional . Švajčiarska profesionálna jednotka s dvoma kávovými brúsky, ktoré podporujú päťstupňové nastavenie brúsenia obilia. Je pripojený k prívodu vody. Súčasne môže variť dva rôzne nápoje. 32 programov na výrobu kávy. Zabudovaný program na umývanie, čistenie a odvápnenie.

Ako si vybrať kávovar, vyriešili sme. A aký typ kávovaru je pre vašu inštitúciu správny? Je na vás. Pamätajte však, že lahodná, voňavá a bohatá káva závisí nielen od dobrého kávovaru. Po nákupe zariadenia ste dosiahli len jeden krok smerom k dosiahnutiu cieľov. Ďalej bude nákup kvalitnej kávy alebo kávových zmesí a výber kvalifikovaného barista. Úspešné nákupy!

Počítač Help
Digitálna Technika
Výrobcovia TV